摘要： 本文介绍了圣诞节传统饮品——蛋酒的最传历史源头、成份以及今世蛋酒版本。圣诞 ABSTRACT： This 节饮酒article is about the ingredients, history, and modern varieties of eggnog. 　　蛋酒是一种在美国以及加拿少数颇为盛行的饮料，其成份次若是品蛋鸡蛋以及牛奶。这种饮料个别从感德节直到元旦都有提供。最传     　　蛋酒个别由牛奶、奶油、节饮酒糖、品蛋蛋以及白兰地、最传朗姆或者威士忌调制而成，圣诞格外的节饮酒香料，如桂皮、品蛋肉豆蔻或者香草也可能削减。最传这种饮料很受招待，圣诞有良多种类，节饮酒既有有酒精的，也有无酒精的，老小咸宜。当初市场上尚有其余种种蛋酒口胃的食物。   　　历史  　　蛋酒的历史可追溯到19世纪，就像明天同样，事古人们也是把它作为夏日茶点饮用的。19世纪的蛋酒搜罗重大的糖、牛奶、鸡蛋、白兰地以及朗姆酒。事古人们是喝冷的，不如今世的蛋酒那末甜，而且酒精含量要高良多。   　　这种饮料的真正源头还未知，有良多差距的说法。蛋酒可能是从它同时期的两种饮料睁开来的，即牛奶酒（posset）以及鸡蛋酒（egg flip）。 牛奶酒是牛奶以及啤酒的混合物，退出了香料并被加热，直到牛乳凝聚。无意偶尔有人退出了鸡蛋，于是便睁开成为了蛋酒。鸡蛋酒相似蛋酒，是鸡蛋以及烈酒的混合物，但不含有牛奶或者奶废品。   　　“Eggnog”的名字可能来自一种叫做“noggins”的木杯子，这种杯子艰深为用来喝淡啤酒以及其余酒精饮料的。另一种意见以为是源头于那句“鸡蛋以及烈酒（egg n’grog）”的说法，指的是用鸡蛋以及烈酒制成的饮料的缩写。   　　今世蛋酒  　　由于明天的奶比1800年的牛奶具备低良多的脂肪含量，以是人们每一每一削减奶油来抵达传统蛋酒的典型奶油滋味以及质地。市场上一些低脂蛋酒接管明胶、瓜尔胶或者此外增稠剂来削减冷漠度。非酒精蛋酒如今也同样受招待。   　　香草是明天人们罕用的削减剂，它可能削减蛋酒的乳状质地。蛋酒概况每一每一还会削减肉豆蔻或者肉桂削减格外的滋味。奶油或者白巧克力屑无意也会退出到蛋酒概况，使其成为一种真正的今世甜点饮料。   　　素食主义者版本的蛋酒也已经出如今市场上了。这些饮料是运用大豆、大米、椰子或者杏仁奶制成的，退出了调味剂以及增稠剂来组成相似于着实蛋酒的滋味以及质地。   　　清静  　　随着人们食物清静意见的后退，含生鸡蛋的食物受到了很大的争议。出于这个原因，如今盛行加热的蛋酒。由于蛋酒颇为相似于蛋羹，加热不光飞腾了微生物含量，也增了饮料的冷漠度。   　　商业化的蛋酒，特意黑白酒精种类，由于清静性下场很少含有生鸡蛋。假如有鸡蛋就必需接管巴氏消毒，这样会修正饮料的质地。做作或者做作调味剂、增稠剂以及晃动剂可能发生典型蛋酒的风韵以及质地，而无需运用生鸡蛋。（编译/Derek）